Home » ข่าวอุตสาหกรรมอาหารไทย » ส้มตำที่ไม่ถูกสุขลักษณะอาจทำให้ได้รับเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกายได้

ส้มตำที่ไม่ถูกสุขลักษณะอาจทำให้ได้รับเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกายได้

food industry papaya pok pokส้มตำเป็นอาหารคู่กับคนไทยมาอย่างยาวนานจนได้เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองไทย ด้วยรสชาติที่เผ็ดเป็นหลักและคนไทยส่วนใหญ่ก็ชอบทานเผ็ดกันอยู่แล้ว มีให้เลือกทานตั้งแต่ ตำไทย ตำปู ตำปูปลาร้า ที่ขั้นตอนการทำที่ง่ายใช้ส่วนประกอบไม่กี่อย่างและเวลาอันสั้นก็จะได้ส้มตำที่แสนอร่อย แต่จะมีใครรู้บางว่าท่านกำลังเสี่ยงต่อการได้รับเชื้อโรค อี.โคไล ที่มาจากอาหารที่ปรุงไม่สุก ไม่สะอาด ที่เห็นได้ชัดๆก็คงเป็นปลาร้าถ้าขั้นตอนการทำที่ไม่สะอาดไม่สุกพอท่านก็จะได้รับเชื่อนี้เข้าไปเต็มๆ ไม่เว้นแม่กระทั่งผักที่ให้มากับส้มตำก็อาจมีเชื้อนี้ติดมาถ้าไม่ได้นำไปแช่ในน้ำด่างทับทิม หรือน้ำส้มสายชูก่อนทาน ซึ่งท่านจะหลีกเลี่ยงเชื้อนี้ โดยสังเกตว่าร้านที่ท่านเลือกซื้อมีสุขลักษณะในการทำที่สะอาดไหมใส่ถุงมือในการทำรึป่าว หรือท่านจะทำท่านเองก็ดูจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการที่จะปลอดภัยจากเชื้อโรคนี้ เพราะจากวิเคราะห์เชื้ออี.โคไลในส้มตำไทยจากการสุ่มสำรวจใน กทม พบว่า

ส้มตำไทย ย่านราชปรารภ พบเชื้อ อี.โคไล 23 (MPN/g)

ส้มตำไทย ย่านมักกะสัน พบเชื้อ อี.โคไล 43 (MPN/g)

ส้มตำไทย ย่านปิ่นเกล้า ไม่พบเชื้อ อี.โคไล

ส้มตำไทย ย่านพระรามเก้า ไม่พบเชื้อ อี.โคไล

ส้มตำไทย ย่านบางซื่อ พบเชื้อ อี.โคไล 290 (MPN/g)

โดยศูนย์วิจัยและประเมินความเสี่ยงด้านอาหารปลอดภัย สถาบันอาหาร กระทรวงอุสาหกรรม เพื่อที่จะให้คนไทยใส่ใจในการรับประทานอาหารกันมากขึ้น ยิ่งเป็นช่วงหน้าร้อนที่จะพบเชื้อโรคที่เกี่ยวกับอาหารบ่อยอย่างท้องร่วงที่ก็มีสาเหตุมาจากพฤติกรรมทานอาหารที่เร่งรีบจนขาดการเอาใจใส่ในเรื่องของความความสะอาดและท่านอาหารที่สุกจะทำให้ท่านปลอดภัยจากโรคเหล่านี้