อุตสาหกรรมธุรกิจการส่งออกอาหารทะเลแช่แข็ง ตอน 2

May 5, 2016 admin 0

เมื่อบทความที่แล้วได้กล่าวถึงเรื่อง ขั้นตอนการขอใบรับรองโรงงานเป็นผู้ผลิตและส่งออกสินค้าประมงในขั้นแรก ซึ่งมีมากมายหลากหลายขั้นตอน และขั้นตอนต่อไปที่จะนำเสนอก็คือขั้นตอนของเกณฑ์การตรวจประเมินเพื่อติดตามคุณภาพการผลิต                 เกณฑ์การตรวจและประเมินเพื่อติดตามคุณภาพของการผลิต ทางโรงงานจะถูกตรวจสอบและประเมินสุขลักษณะอย่างน้อยปีละ 2 ครั้ง และถ้าหากตรวจพบว่าไม่ผ่านมาตรฐาน GMP และ HACCP เมื่อไหร่จะถูกระงับการต่อใบรับรองสุขอนามัยในทันที การจัดระดับโรงงาน ระดับที่ 1 และ 2 นั้นจะถูกสุ่มตัวอย่าง ทุก 3 เดือนและ 2 เดือนตามลำดับต่อมา […]

อุตสาหกรรมธุรกิจการส่งออกอาหารทะเลแช่แข็ง ตอน 1

May 5, 2016 admin 0

ณ ปัจจุบันนั้นการส่งออกอาหารนั้นมีการแข่งขันทางการตลาดเป็นอย่างมากโดยเฉพาะที่จะกล่าวถึงนั้นก็คือ การส่งออกอาหารทะเลแช่แข็ง ประเทศผู้นำเข้าอาหารทะเลแช่แข็งนั้นจึงต้องจำเป็นควบคุมเข้มงวดทุกขั้นตอนโดยต้องคำนึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภคเป็นหลัก จึงส่งผลให้ต้องมีข้อกำหนดที่มีความเข้มงวดกวดขันมากขึ้น โดยได้มีกองตรวจสอบรับรองมาตรฐานคุณภาพสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ โดยกรมประมงเป็นผู้รับผิดชอบในการตรวจสอบและรับรองผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำเพื่อการส่งออกเพื่อให้ตรงตามเงื่อนไขและข้อปฏิบัติของประเทศผู้นำเข้าธุรกิจการส่งออกอาหารทะเลแช่แข็ง                 เงื่อนไขและขั้นตอนการขอรับรองโรงงานเป็นผู้ผลิตและส่งออกสินค้าประมงขั้นแรก ทางโรงงานที่ผลิตนั้นจะต้องได้รับการรับรองมาตรฐานสุขลักษณะ (GMP) รวมไปถึงระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (HACCP) ในการขอยื่นคำร้องขอรับการตรวจรับรองโรงงานของหน่วยงาน กตส. ต้องมีเอกสารดังนี้ สำเนาหนังสือรับรองการเป็นนิติบุคคลจากกระทรวงพาณิชย์ สำเนาใบสำคัญแสดงการจดทะเบียนของบริษัท สำเนาใบอนุญาตผลิตอาหารจากกระทรวงสาธารณสุข สำเนาใบขออนุญาตจัดตั้งโรงงานและประกอบกิจการโรงงานจากกระทรวงอุตสาหกรรม (ถ้ามี) สำเนาใบอนุญาตให้ประกอบอาชีพการประมง การค้าสินค้าสัตว์น้ำ ผลิตภัณฑ์สัตว์ น้ำ […]

ความสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารในไทย

May 4, 2016 admin 0

อุตสาหกรรมอาหาร (food industry) คือ อุตสาหกรรมที่ได้นำเอาสิ่งที่เป็นผลผลิตทางด้านเกษตรกรรมต่างๆ เช่น ทำนา ทำสวน ทำไร่ ทางด้านการเลี้ยงสัตว์ ทางด้านการประมง มาสู่กระบวนการแปรรูปหรือ นำมาเป็นวัตถุดิบหรือส่วนผสมในการทำเป็นอาหาร โดยในประเทศไทยนับได้ว่าเป็นประเทศที่มีความอุดมสมบูรณ์เป็นอย่างมากอันเนื่องมากจากสภาพภูมิประเทศและสภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยต่อการทำการเกษตร การปศุสัตว์และการประมง ตลอดจนทั้งภาครัฐและภาคเอกชนได้ให้ความร่วมมือกันเป็นอย่างดีที่จะให้ความรู้และช่วยเหลือผู้ที่ทำหน้าที่ดังกล่าว จึงทำให้ประเทศไทยสามารสร้างผลผลิตเพื่อส่งออกไปสู่นานาประเทศได้เป็นจำนวนมากและนำรายได้เข้าสู่ประเทศได้เป็นอย่างมากเช่นกัน เมื่อมีวัตถุดิบเป็นจำนวนมากจึงทำให้อุตสาหกรรมอาหารในไทยเติบโตขึ้นเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังมีเทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับจัดการและผลิตหรือแปรรูปได้อย่างสะดวกและรวดเร็ว มีแรงงานที่มีฝีมือและมีประสบการณ์เป็นจำนวนมาก มีการขนส่งที่เชื่อมโยงกันทั้งทางบกและทางน้ำทำให้วัตถุดิบต่างๆขนส่งได้ทันเวลาเนื่องจากเป็นพืชผลทางการเกษตรหรือเนื้อสัตว์ซึ่งเน่าเสียได้โดยเร็วหากการจัดเก็บและการขนส่งไม่ดีพอซึ่งส่งผลสำคัญต่อการผลิตเป็นอย่างมาก หากสินค้าที่เป็นวัตถุดิบไม่มีคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ต่างๆก็จะไม่มีคุณภาพตาม หากผูบริโภคได้รับประทานลงไปอาจเกิดการเจ็บป่วยหรือเสียชีวิตลงได้ โดยในปัจจุบันได้มีการลงทุนในด้านอุตสาหกรรมอาหารในไทยเป็นจำนวนมาก […]

หน่วยงานดูแลด้านอุตสาหกรรมอาหารไทย

May 4, 2016 admin 0

เนื่องจากสินค้าทางด้านอุตสาหกรรมอาหารมีวัตถุดิบส่วนใหญ่เป็นผลผลิตทางการเกษตร ทางปศุสัตว์หรือทางการประมงเป็นหลักดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่เน่าเสียได้โดยง่าย หากนำวัตถุดิบที่ไม่มีคุณภาพมาใช้ก็จะทำให้สินค้าที่ผลิตออกมาไม่มีคุณภาพตามไปด้วย เป็นเหตุให้ผู้บริโภคเจ็บป่วยหรือเสียชีวิตลงได้ตามข่าวที่ได้เห็นกันบ่อยๆ ยิ่งประเทศเรามีอากาศร้อนก็ยิ่งทำให้เชื้อโรคหรือเชื้อแบคทีเรียต่างๆเจริญเติบโตได้ดี ทำให้มีหน่วยงานต่างๆทั้งภาครัฐและภาคเอกชนออกมากำกับดูแลด้านนี้โดยตรงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ออกมามีมาตรฐาน GMP ย่อมาจาก Good Manufacturing Practice หรือสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (สมอ.) คือ หน่วยงานที่กำหนดมาตรฐานของสินค้า การผลิต เครื่องจักร อาคาร โรงงาน ให้เป็นไปตามมาตรฐานที่ได้กำหนดไว้ เช่น สถานที่ตั้งโรงงานหรือบริเวณใกล้เคียงต้องสะอาด ไม่มีน้ำขัง เครื่องจักรหรืออุปกรณ์ต่างๆต้องไม่เป็นสนิม ไม่สกปรก […]

สุดยอดอาหารแปรรูป

May 4, 2016 admin 0

เดี๋ยวนี้รัฐบาลได้เห็นความสำคัญของธุรกิจภาคอุตสาหกรรมมากขึ้น โดยการส่งเสริม 10 ภาคอุตสาหกรรมมากให้มีความเข็มแข็งและสามารถยืนได้ด้วยตัวเองในระยะยาว และหนึ่งในนั้นที่โดนเด่นของคืออาหารแปรรูป ซึ่งการที่จะทำการแปรรูปอะไรสักอย่างหนึ่งที่ผู้บริโภคจะรับประทานเข้าสู่ร่างกายจะต้องอาศัยขั้นตอนต่างๆดั้งต่อไปนี้ จะต้องมีความปลอดตั้งแต่ต้นทางการเพาะปลูกจากสวน ไม่ใช่ยาฆ่าแมลงมากเกินไปต้องมีขั่นตอนการทำความสะอาดที่ได้มาตรฐานและเป็นที่ยอมรับ การเข้าสู้โรงงานทางโรคงานจะต้องมีการควบคุ้มเชื้อโรคที่อาจจะปนเปื้อนมาจากแปลงเพาะปลูกชนิดต่างๆที่อาจจะทำให้เกิดความเสียหายอีกทั้งยังต้องมีมาตรฐานในการควบคุมขั้นตอนการผลิต รวมไปถึงตัวพนักงานก็ต้องมีเครื่องป้องไม่ให้สัมผัสกับตัวอาหารโดยตรง เพื่อที่จะให้ต่างประเทศนั้นยอมรับและง่ายต่อการส่งออกต่อไป สำหรับมือใหม่อาจจะยากหน่อยแต่ทางรัฐก็มีการส่งเสริมสร้างผู้ประกอบการมือใหม่ NEC (New Entrepreneurs Creation) ซึ่งมีงบให้ในปี 2559 ภายในโครงการยังให้ความรู้เกี่ยวกับภาคการผลิต ทั้งการผลิตและการขออนุญาตจาก อย. ที่ทำอย่างไรที่จะเก็บอาหารไว้ให้อยู่ได้นานที่สุด ส่งเสริมการตลาดแบบออนไลน์ (Social Media […]

ส้มตำที่ไม่ถูกสุขลักษณะอาจทำให้ได้รับเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกายได้

May 4, 2016 admin 0

ส้มตำเป็นอาหารคู่กับคนไทยมาอย่างยาวนานจนได้เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองไทย ด้วยรสชาติที่เผ็ดเป็นหลักและคนไทยส่วนใหญ่ก็ชอบทานเผ็ดกันอยู่แล้ว มีให้เลือกทานตั้งแต่ ตำไทย ตำปู

แยมผลไม้ผลผลิตแห่งการถนอมอาหาร

May 4, 2016 admin 0

แยมผลไม้เป็นสิ้นค้าที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในต่างประเทศ เพราะบางประเทศอาหารหลักๆ ส่วนใหญ่ก็จะเป็นขนมปัง ถ้าได้แยมไปผสมเข้าด้วยกันจะให้ขนมปังมีรสชาติขึ้นเยอะอย่างแน่นอน

ผลไม้แช่อิ่มส่งออกต่างประเทศ

May 4, 2016 admin 0

  ประเทศไทยเป็นประเทศหนึ่งที่มีความอุดมสมบูรณ์ในเรื่องของอาหารเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะผักและผลไม้ที่บ้านเรามีอยู่หลากหลายสายพันธุ์เป็นอย่างมาก วันนี้เราจะมาพูดถึงการทำให้ผัก

อุตสาหกรรมอาหารไทยพร้อมหรือยังในตลาด AEC

May 4, 2016 admin 0

ประเทศไทยได้ก้าวเข้ามาเป็นหนึ่งในประเทศอาเซียน หรือ (Association of South East Asian Nations : ASEAN) นั้นเองทำให้อาหารไทยนั้นได้ก้าวเข้าไปสู่สายตาชาวโลก จึงทำให้เกิดนโยบาย

คาดการแนวโน้มการส่งออกของไทยในปี 2559

May 4, 2016 admin 0

  ตอนนี้ก็ได้ก้าวเข้ามาสู่ปี 2559 แล้วเรามาดูแนวโน้มของตลาดการส่งออกของประเทศไทยกันดูบ้างเมื่อเทียบกับของปีที่ผ่าน คงจะเห็นได้ว่าตลาดการส่งออกสินค้าของเรานั้น มีการขยายตัวเพิ่มมากขึ้นจากปีที่ผ่านมาถึง ร้อยละ 5.8 สืบเนื่องมาจากการให้การสนับสนุนจากโครงกาพัฒนาเศรษฐกิจจากภาครัฐ มองไปในส่วนของค่าเงินบาทมีการอ่อนตัวลงหากเทียบกับเงินสกุลหลัก ด้านต้นทุนของการผลิตสินค้า และการขนส่งลดลงสืบเนื่องมาจากราคาน้ำมัน นับว่าเศรษฐกิจของเราได้รับการขยายตัวเพิ่มขึ้นปีกเพราะว่ามีการขยายการลงทุนไปในกลุ่มประเทศ CLMV ส่งผลให้มีความต้องการสินค้าอุปโภคและบริโภคเพิ่มมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่หากจะมองไปยังเศรษฐกิจโลกแล้วนั้นยังมีการชะลอตัวอยู่ โดยเฉพาะประเทศที่มีการส่งออกสอนค้าประเภทน้ำมันและการเกษตร เนื่องจากการปัญหาภัยแล้งทำให้สินค้าในกลุ่มนี้ได้รับผลกระทบไปด้วย กลุ่มสินค้าที่มีแนวโน้มว่าจะมีการส่งออกมากขึ้น -ไก่ ได้รับผลกระทบจากราคาวัตถุดิบที่มีการอ่อนตัวลง จึงสามารถทำให้ผลิตได้เยอะขึ้นจึงเป็นผลดีต่อการส่งออก ซึ่งประเทศญี่ปุ่นนับว่าเป็นตลาดหลักของเรา -อาหารกระป๋อง คาดการว่าจะมีการส่งออกเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากทางฝั่งของประเทศแอฟริกาเหนือยังมีความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง […]