อาหารเป็นสิ่งที่เราต้องกินทุกวัน และจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อมันเสียแล้วกินมันเข้าไป แน่นอนว่ามันจะทำให้เราป่วย และอาจร้ายแรงมากกว่านั้น การถนอมอาหารจึงสำคัญอย่างมากในทุกวันนี้ ถึงแม้ว่าเราจะโยนใส่ตู้เย็นแล้วก็ใช่ว่าจะรักษาคุณภาพให้สดใหม่ได้อยู่ตลอดเวลา การจะป้องกันปัญหาได้จะต้องรู้ก่อนว่าทำไมอาหารถึงเน่าเสีย อะไรเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารของเรามีกลิ่นเหม็น
สาเหตุของการเน่าเสีย
อาหารสดมักจะเน่าเสียได้ง่ายถ้าทิ้งไว้ในอุณภูมิห้อง และจะเน่าเสียเร็วขึ้นเมื่ออุณภูมิห้องร้อนขึ้น สาเหตุก็เพราะการเติบโตของเชื้อโรคภายใน ในอากาศเรามีเชื้อโรคอยู่เต็มไปหมดเพียงแต่เราไม่เห็น บางชนิดไม่ส่งผลกับมนุษย์เป็นส่งผลกับอาหารของเราเป็นอย่างมาก เมื่อพวกเขาตกลงบนอาหารของมันก็จะแพร่ไปทั่วอย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารเริ่มเปลี่ยนสี ส่งกลิ่น นอกจากนี้ยังมีปัจจัยอื่นๆที่ทำให้มันเน่าเสียได้อีก ได้แก่
1.แบคทีเรีย
แบคทีเรีย (Bacteria) พวกมันเป็นจุลินทรีย์ที่มีมากที่สุดที่พบในโลก พวกมันมีขนาดเล็กและมีรูปร่างที่แตกต่างกัน แบคทีเรียบางชนิดก็มีประโยชน์เช่นกัน เช่นสามารถทำให้นมเป็นนมเปรี้ยว
2.สัตว์เซลล์เดียว
สัตว์เซลล์เดียว (Protozoa) พวกมันเป็นจุลินทรีย์เซลล์เดียวที่ก่อให้เกิดโรคเช่นอาหารเป็นพิษ ฯลฯ
3.เชื้อรา
เชื้อรา (Fungi) พวกมันมักจะพบในสถานที่ชื้นและอบอุ่น เติบโตได้ดีในสิ่งที่ตายและเน่าเปื่อย
4.อุณหภูมิ
อุณหภูมิ (Temperature) อุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหาร
วิธีการป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย
โชคดีที่เรามีวิธีในการถนอมอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ การถนอมอาหารจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารของเราเน่าเสีย โดยเฉพาะพวกเนื้อสดที่มักจะเสียก่อนเพื่อน อาหารที่ยังไม่ได้ปรุงหรือสุกแล้วสามารถเก็บรักษาได้หลายวิธีเพื่อเก็บเอาไว้ใช้ในภายหลัง
1.เอาไปแช่ตู้เย็น
อาหารที่เก็บไว้ในตู้เย็นยังคงสดอยู่หลายวัน เชื้อโรคจะมีการเติบโตได้ช้าอย่างมากในอุณภูมิที่ติดลบ เราสามารถเก็บรักษาอาหารเช่น ผลไม้ นม ผัก และอาหารที่ผ่านการปรุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
2.การต้ม
ด้วยวิธีนี้เราสามารถเก็บรักษาอาหารในช่วงเวลาสั้นๆเชื้อโรคในนมถูกฆ่าด้วยการใช้ความร้อน เช่นเดียวกับการนำอาหารมาอุ่นก่อนรับประทาน จะช่วยให้กำจัดเชื้อโรคที่อาจก่อตัวอยู่ในอาหารของเรา
3.หมักเกลือ
เราสามารถเพิ่มเกลือเพื่อรักษาผักดองและอาหารทะเลสดอย่างเช่น ปลา ชาวประมงเวลาที่ออกไปหาปลาจะใช้เวลาอยู่ในทะเลหลายสัปดาห์ก่อนจะเข้าฝั่ง พวกเขาใช้วิธีนี้ในการเก็บรักษาปลาให้มีความสด
