Articles by admin

1.ทุเรียน เป็นผลไม้ยอดฮิตติดอันดับการส่งออกของประเทศไทยเรามากที่สุดและได้ผลผลิตที่ดีเป็นอันดับต้นๆ ของประเทศ เป็นผลไม้ที่นิยมทานกันในช่วงฤดูร้อน ถ้าเรารับประทานผลไม้ชนิดนี้กัน เราจะรู้เป็นอย่างดีว่า ทุเรียนนั้นมีหลายพันธุ์มาก เรามารู้จักทุเรียน 3 ชนิดที่พี่จีนนิยมในแต่ละพันธุ์กันคร่าวๆ แต่จริงๆแล้วทุเรียนนั้นมีหลายสายพันธุ์มาก   – หมอนทอง เป็นพันธุ์ทุเรียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเฉพาะการส่งออกไปที่ประเทศจีน มีรสชาติที่หวานกำลังพอดี และไม่มีความมันเกินไป นอกจากนี้ทุเรียนขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นแรงอยู่แล้ว แต่ทุเรียนหมอนทองนั้นจะไม่มีกลิ่นแรงมาก และเนื้อสัมผัสของมันจะมีความกรอบนอกแต่นุ่มข้างใน เนื้อข้างในจะเนียนละเอียด – ก้านยาว เป็นทุเรียนที่พบเห็นได้บ่อยๆ […]

  ไม้ผลหรือแม้กระทั้งพุ่มไม้ในหลายๆชนิดนั้น สามารถให้ผลผลิตที่สามารถรับประทานได้มาอย่างยาวนานหลายศตวรรษกันเลยทีเดียว ยิ่งหากได้มีโอกาสเดินทางเปทางเหนือแล้วก็จะได้เจอกับผลไม้ในตระกูลเบอร์รี่ หรือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวต่างๆมากมายเลยทีเดียว สำหรับมะนาวนั้นเรียกได้ว่าเป็นตัวแทนของเขตร้อนชื้นเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่เป้นเอกลักษณ์และนิยมใช้ปรุงอาหารรสชาติถูกปากหลากหลายเมนูเป็นอย่างมากในบ้านเรา

อุตสาหกรรมในการแปรรูปข้าว นับเป็นหนทางที่จะช่วยเหลือเกษตรกรโดยช่วยเพิ่มความต้องการข้าว เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวนานาชนิด เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตข้าว และเพิ่มโอกาสในการส่งออก ผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวที่สำคัญในปัจจุบันนั้นมีดังนี้ – ผลิตภัณฑ์ กึ่งสำเร็จรูป เช่น โจ๊กกึ่งสำเร็จรูป อาหารจานเดียวประเภทข้าวแช่แข็งต่างๆ โดยที่ในปัจจุบันนั้นสิ่งเหล่านี้ได้รับความนิยมมาก โดยเฉพาะในตลาดที่พัฒนาแล้วอย่างเช่น ญี่ปุ่น สหภาพยุโรป และสหรัฐ นอกจากนี้ยังได้มีการคิดค้นผลิตภัณฑ์ใหม่นั้นคือข้าวกระป๋องที่สามารถจะเปิดทานได้ในทันที และเก็บรักษาได้นานถึง 2 ปี  เป็นนวัตกรรมที่ประสบความสำเร็จและได้รับการยอมรับจากประเทศต่างๆ ตลาดส่งออกข้าวกระป๋องที่สำคัญคือ ยุโรป และ […]

ถึงเวลาที่ทุกๆ คนต้องยอมรับเสียที ว่าถ้าหากเศรษฐกิจไทยยังไม่ถูกปรับโครงสร้างอย่างจริงจัง ไม่มีทางกลับขึ้นมาอยู่ในอันดับต้นๆ ของเอเชียเหมือนสมัยก่อนที่ประเทศไทยของเรานั้นไม่น้อยหน้าใครในด้านผลผลิต เรามารับรู้ถึงสาเหตุกันดีกว่า   ยังยึดติดกับอุตสาหกรรมเก่าและไม่ไฮเทค จุดอ่อนแรกคือ เศรษฐกิจไทยที่ยังยึดติดกับอุตสาหกรรมเก่าๆ ที่กำลังค่อยๆ หมดความสำคัญลงไป ในขณะที่สินค้าและบริการทางเทคโนโลยีที่กำลังเป็นที่ต้องการของระดับโลก แต่ไทยเราไม่ค่อยมีความสามารถที่จะผลิตได้ การที่ประเทศไทยยังติดกับอุตสาหกรรมเก่าๆ ทำให้ความสามารถในการแข่งขันในตลาดโลกลดลงด้วย จากสัดส่วนส่งออกสินค้าและเทคโนโลยีของไทยอยู่ในระดับ 20- 30 เปอร์เซ็นต์ ของมูลค่าการส่งออกทั้งหมด โรคระบาด (Covid-19) สถานการณ์ระบาดของไวรัส โคโรนา […]

ข้าวไทยกับญี่ปุ่นมีความแตกต่างกันอย่างไร   วัฒนธรรมในการกินข้าวนั้นนอกจากในประเทศไทยบ้านเราแล้วยังมีอีกหลายประเทศด้วยกัน ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอีกหนึ่งประเทศที่คนไทยเรานั้นต่างให้ความยอมรับถึงความอร่อยและหอมนุ่มของข้าว ทานแล้วอยู่ท้อง เป็นที่นิยมในประเทศไทยเรา ไม่ว่าจะเป็นเมนู ซูชิ หรือ ดงบุริ (ข้าวหน้าต่างๆ) แม้กระทั่งอาหารญี่ปุ่นจัดเซ็ท ที่มาพร้อมกับข้าวก็เป็นที่นิยมมากเช่นเดียวกัน หลายคนสงสัยไหมว่านอกจากความแตกต่างของประเทศที่ใช้ในการเพาะปลูกข้าวแล้ว ข้าวไทยกับข้าวญี่ปุ่นนั้นมีความแตกต่างกันในเรื่องใดบ้าง   ต้องบอกก่อนว่าทั้งประเทศไทยบ้านเราและประเทศญี่ปุ่นนั้น ต่างก็นิยมบริโภคข้าวเป็นอาหารหลัก แต่ในตอนนี้ทั้งประเทศไทยและญี่ปุ่นนั้นต่างกำลังเผชิญกับปัญหาที่ผู้คนต่างนิยมบริโภคข้าวน้อยลง ซึ่งสาเหตุส่วนใหญ่นั้นอาจจะเป็นเพราะไลฟ์สไตล์และการใช้ชีวิตของผู้คนในยุคปัจจุบันนั้นค่อนข้างเร่งรีบจึงทำให้ไม่เอื้ออำนวยต่อการกินข้าวเป็นมื้อนัก ฤดูกาลและการผลิต สำหรับทั้งสองประเทศแล้วมีฤดูกาลปลูกข้าวที่ใกล้เคียงกัน เรามาดูกันดีกว่าว่าใกล้เคียงกันอย่างไร […]

การเลิกใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นทำได้ยาก แต่คุณรู้ไหมว่าน้ำตาลเพรียวๆนั้นมันอันตรายแค่ไหน ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์เราจึงคิดค้นวิธีจะสารที่ให้ความหวานแทนน้ำตาล โดยที่เราจะไม่ได้รับอันตรายจากมัน เรียกว่า สารให้ความหวาน (Sweeteners) พวกมันมีแคลอรี่ต่ำ และระดับฟรักโทสที่ต่ำ แต่มีรสหวานมาก ต่อไปนี้คือสารให้ความหวานธรรมชาติ 4 ชนิดที่ดีต่อสุขภาพของเราอย่างมาก หญ้าหวาน (Stevia) หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำที่นิยมมาก สกัดจากใบพืชที่เรียกว่าหญ้าหวาน (Rebaudiana) พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกสำหรับสร้างรสชาติที่มีความหวานในอาหาร และใช้เป็นยามานานหลายศตวรรษในอเมริกาใต้ สารประกอบที่มีราหวานพบได้ในใบหญ้าหวาน ตัวหลักคือสตีวิโอไซด์ (Stevioside) และรีบาวดิโอไซด์ เอ […]

สวัสดิการแรงงาน คือ ขั้นตอนหลากหลายรูปแบบซึ่งจัดทำ โดยนายจ้าง , สหภาพแรงงาน รวมทั้งรัฐบาล อันต้องการจัดให้ลูกจ้าง มีระดับความเป็นอยู่ดีขึ้น มีความสุขทั้งกายใจ อีกทั้งยังต้องมีสุขภาพอนามัยที่ดี มีความปลอดภัยในการทำงาน มี และมีความมั่นคงในการดำเนินชีวิต สวัสดิการแรงงาน แบ่งเป็น 2 ประเภท ได้แก่… สวัสดิการตามกฎหมายกำหนด สวัสดิการนอกเหนือจากกฎหมายกำหนด สวัสดิการตามกฎหมายกำหนด ซึ่งมีการพิจารณาอย่างถี่ถ้วนแล้วว่า เป็นสิ่งจำเป็นขั้นพื้นฐานสำหรับลูกจ้างในสถานประกอบการ เป็นกฎหมายซึ่งใช้บังคับเพื่อให้สถานประกอบการซึ่งมีพนักงานตั้งแต่ […]

อาหารเป็นสิ่งที่เราต้องกินทุกวัน และจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อมันเสียแล้วกินมันเข้าไป แน่นอนว่ามันจะทำให้เราป่วย และอาจร้ายแรงมากกว่านั้น การถนอมอาหารจึงสำคัญอย่างมากในทุกวันนี้ ถึงแม้ว่าเราจะโยนใส่ตู้เย็นแล้วก็ใช่ว่าจะรักษาคุณภาพให้สดใหม่ได้อยู่ตลอดเวลา การจะป้องกันปัญหาได้จะต้องรู้ก่อนว่าทำไมอาหารถึงเน่าเสีย อะไรเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารของเรามีกลิ่นเหม็น สาเหตุของการเน่าเสีย อาหารสดมักจะเน่าเสียได้ง่ายถ้าทิ้งไว้ในอุณภูมิห้อง และจะเน่าเสียเร็วขึ้นเมื่ออุณภูมิห้องร้อนขึ้น สาเหตุก็เพราะการเติบโตของเชื้อโรคภายใน ในอากาศเรามีเชื้อโรคอยู่เต็มไปหมดเพียงแต่เราไม่เห็น บางชนิดไม่ส่งผลกับมนุษย์เป็นส่งผลกับอาหารของเราเป็นอย่างมาก เมื่อพวกเขาตกลงบนอาหารของมันก็จะแพร่ไปทั่วอย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารเริ่มเปลี่ยนสี ส่งกลิ่น นอกจากนี้ยังมีปัจจัยอื่นๆที่ทำให้มันเน่าเสียได้อีก ได้แก่ 1.แบคทีเรีย แบคทีเรีย (Bacteria) พวกมันเป็นจุลินทรีย์ที่มีมากที่สุดที่พบในโลก พวกมันมีขนาดเล็กและมีรูปร่างที่แตกต่างกัน แบคทีเรียบางชนิดก็มีประโยชน์เช่นกัน […]

สำหรับขั้นตอนในการผลิตแป้งสาลีในอุตสาหกรรมอาหาร จะเป็นอย่างไร มาอ่านกันเลย ขั้นตอนแรก เริ่มจากการเก็บเกี่ยวข้าวสาลีจากฟาร์ม หลังจากนั้นจึงส่งข้าวสาลีจำนวนมหาศาลมายังโรงงานผลิต โดยจะมีแทงค์ขนาดใหญ่ หรือ ไซโล เป็นภาชนะขนาดยักษ์เอาไว้เก็บข้าวเอาไว้ก่อน ทีมวิจัยก็จะมาตรวจสอบคุณภาพเพื่อดูว่า ข้าวสาลีชุดนี้ ได้คุณภาพตรงตามมาตรฐานหรือไม่ อีกทั้งยังมีหน้าที่ผสมสายพันธุ์ข้าวต่างๆ ให้ตรงกับสูตรของโรงงาน หลังจากนั้น ข้าวที่ได้คุณภาพก็ถูกนำเข้าสู่กระบวนการร่อนอีกหลายๆชั้น เพื่อกรองหิน , รวงข้าว รวมทั้งเศษอื่นๆออกไป เมื่อร่อนเสร็จแล้ว ก็จะนำแรงดันอากาศมาเป่าอีกที เพื่อขับไล่สิ่งสกปรกที่มีน้ำหนักเบาออกไป นำเมล็ดส่งเข้าไปในเครื่องแยก […]

หนึ่งในโครงการของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ที่คนไทยใกล้ชิดมากที่สุด ก็คงหนีไม่พ้น ‘ดอยคำ’ แบรนด์สินค้าอันทำให้นึกถึงความเขียวขจีของธรรมชาติ , ผักสด , ผลไม้เมืองหนาว รวมทั้งอาหารแปรรูปนานาชนิด จุดเริ่มต้นของ ‘ดอยคำ’ ถือกำเนิดขึ้นมาจากพระราชวิสัยทัศน์ อันเต็มไปด้วยความเป็นห่วงของในหลวงรัชกาลที่ 9 ท่านพบว่าปัญหาหลักของวิถีชีวิตชาวเขาเกิดจากการปลูกฝิ่นยาเสพติดรุนแรง เพราะชาวเขาไม่มีอาชีพหาเลี้ยงตัวได้ พวกเขาจึงต้องปลูกฝิ่นขายและทำไร่เลื่อนลอย ด้วยเหตุนี้พระองค์จึงพระราชทาน ‘โครงการพระบรมราชานุเคราะห์ชาวเขา’ เพื่อสร้างอาชีพให้แก่ชาวเขา ซึ่งมีเงื่อนไขว่าจะต้องเป็นการเกษตรอย่างยั่งยืนเท่านั้น หลักการผลิตที่ชาวเขาต้องยึดถือ ·         ต้นน้ำ […]